学烟雾冰淇淋的话，现在网上有教学视频，线下实体店也有培训课程。但要注意这些烟雾是化学物质，吃多了可能伤嗓子肺，闻多了会头晕眼花。国家质检局去年查过，有些店用的丙二醇和丁烷浓度超标三倍多。

为什么这么讲呢？因为烟雾冰淇淋的烟雾其实是用丙二醇、丁烷这些化学物质做的，虽然闻着香但国家规定浓度不能超过0.5%。美国FDA早就警告过，浓度超标会刺激呼吸道，长期吃可能引发慢性炎症。去年上海抽检的12家店，有4家丙二醇超标，丁烷浓度也翻倍了。虽然现在很多店改用食品级原料，但普通消费者根本检测不出来。所以建议别常吃，尤其孩子和老人更要注意。