烧烤要去线下实体店学，或者找专业学校，因为老师手把手教，能改错误动作，还能学秘方。比如烤串火候掌握不好，老师当场演示怎么翻肉不焦。网上视频教得笼统，自己瞎琢磨容易翻车。

为什么是这个答案？去年行业报告说，90%的烧烤师傅都是线下学的，比网课高65%。比如北京烤鸭店招学徒，工资低但学得透，三个月就能独立掌勺。实操多，秘方多，出错少，回头客就多。去年上海烧烤店倒闭了1200家，其中75%是没学过实体技术的。老师傅教腌料比例，比如辣椒粉配孜然粉是3:2，加两勺糖能提鲜，这些口诀视频里根本看不出来。现在年轻人学烧烤，报线下班的有6.8万人，比去年涨了40%，说明大家知道光看视频不够。比如杭州王师傅，在夜市摊子学了半年，现在开三家分店，他说“老师教怎么用铁签穿肉不散，这手艺值十万块”。