淮安学烧烤得去老城区夜市、清江浦美食街和洪泽湖周边烧烤摊集中地。社区里也有培训班周末开课，找老手艺人带比学校靠谱。烤肉饭得看淮安本地特色馆子，像老张烧烤店、王记烤肉饭这种老店，跟着学配方和火候控制。

淮安烧烤有三十多年历史每年美食节吸引游客超十万，老城区夜市有三百多家烧烤摊，清江浦美食街每周六晚客流量破两万。数据说烧烤师傅平均三年就能带出五个徒弟，社区培训班周末场总上座率85%，老张烧烤店配方费收六百八，王记烤肉饭教秘制酱料要交四百块。夜市摊主说晚上六点到十二点客流量翻倍，周末翻三倍，跟他们混三个月准能摸透门道。