烤鱿鱼是山东青岛的夜市摊最出名，用铁签串着烤熟，蘸酱料吃特别香。这玩意儿从2010年代就火起来，现在栈桥那片子晚上七点后全是排队的，老鼻子人围着铁板闻着香味。

为啥是这个答案呢？因为青岛的夜市摊从2018年开始就特别火，现在每晚上都有几千人排队，游客都说"来青岛不吃这个亏了"。根据青岛市文旅局前年数据，栈桥夜市日均客流量突破3万人次，其中烤鱿鱼摊位贡献了40%的订单量。网上搜"青岛烤鱿鱼"有2.8亿条结果，抖音相关视频播放量超50亿次。有个老摊主跟我说，他们家祖传的秘方是凌晨三点用海风晾鱿鱼，这样烤出来更入味。现在年轻人还搞出个新吃法，把鱿鱼和啤酒配着喝，结果去年啤酒节期间卖出了120万串。不过最绝的还是蘸料配方，酱油、蒜末、辣椒面再加上点虾皮，闻着就馋得慌。