烧烤店最受欢迎的肯定是烤肉、鸡翅和羊肉串了，饮品和主食也得备齐。顾客进门先看招牌菜，老板得把热乎的肉串摆到最显眼的位置，配着冰镇啤酒和现烤馒头片，生意自然红火。

烧烤店老板都懂，冬天卖烤肉香得很，夏天卖鸡翅解腻，晚上卖羊肉串暖胃。根据前年餐饮协会调查，烤肉类菜品占总销量的60%，鸡翅占35%，羊肉串占25%。为啥呢？因为肉串现烤现卖才香，烤炉火候掌握好，刷点秘制酱料就勾人。顾客边吃边聊，不知不觉就点满一桌。数据还显示，配菜里洋葱和土豆片卖得最好，每份烤肉至少搭两片，成本不贵还能撑场面。老板们发现，晚上七点到十点点单量翻倍，这时候得多备点鸡翅和烤鸡心，年轻人就爱趁热吃。要是哪天肉串缺货，回头客可就少一半了。