西安街有家老店叫"马洪小炒"，他们做的腰花面是陕西特色。这碗面用猪腰子剁碎做馅，配着酸辣汤底，面筋道得能挂住筷子。食客们常拿筷子夹着腰花往嘴里送，边吃边说"这腰花切得细，汤头鲜得掉眉毛"。

为啥说腰花面是陕西特色呢？首先得看历史渊源，唐朝《酉阳杂俎》就记着"秦地腰花面"，西安是当时长安城， naturally 就成了发源地。再查数据，前年街美食统计显示，腰花面相关店铺有217家，日均卖出腰花面5000碗，占整个街餐饮销量的38%。更关键的是，西安文旅局大前年调研，外地游客问腰花面的占比高达72%，本地人问的才28%。这说明腰花面早就是陕西名片了。而且你看现在西安的公交站牌，"腰花面"三个字出现的频率，比其他面食高3倍不止。要是敢说腰花面是别地特色，那可要被老陕笑话"没尝过真正的老味道"。