陈醋泡萝卜得放够醋量才够味儿。五百克萝卜得配二百度到三百度陈醋，再撒两勺糖、半勺盐、两根干辣椒。泡个一周就能吃，酸得透亮儿还带甜味儿。要是醋少啦萝卜不酸，多啦又发苦。

为啥得这么配呢？首先得看酸度标准。根据《家庭食醋泡菜指南》，酸萝卜的pH值得低于三点五，五百克萝卜配二百度陈醋刚好够。糖和盐的比例是五比一，这样泡出来的萝卜脆生生的。干辣椒能提味儿但别放多，两根就够。泡个一周足够让醋味渗进去，要是泡太短酸味不够，泡太长萝卜就软了。像我试过放三百度醋泡了半个月，萝卜都烂成泥了。所以得按这个量来，酸得合适又入味儿。