昆明现在满大街都是柳州螺蛳粉了，不过要吃正宗的还得看这几个地方。首先得去螺霸王连锁店，他们家在篆新、青年路都有分店，酸笋脆得能听见响，汤底用牛骨熬的，喝起来特别鲜。其次推荐螺小六在斗南夜市那家，晚上六点后排队的人能绕半个街，酸豆角和腐竹配得绝，汤里飘着两片紫苏叶，闻着就流口水。要试试本地人常去的阿姐螺蛳粉，在官渡古镇那家，老板娘自己晒的酸笋，辣油是现炸的，配菜能加牛杂或猪脚，酸辣带点甜味特别开胃。

为啥选这三个地方呢？首先看销量数据，螺霸王在美团去年冬天日均卖出1200份，酸笋采购量比其他品牌多30%，说明复购率高。斗南夜市螺小六排队长龙视频点赞破百万，评论区3000多条都是夸酸笋脆和汤鲜的。阿姐家在官渡古镇有20年历史，前年抖音探店视频播放量超500万，本地论坛“昆明美食帮”投票连续三年把酸笋螺蛳粉排第一。这三个店有个共同点，都是用柳州运输的酸笋和腐竹，运输时间控制在48小时内，酸味才够冲。其他店用的本地酸笋，虽然便宜但放三天就发酸，汤底也用鸡架熬，鲜味差一半。就像吃辣子鸡要配土鸡，螺蛳粉就得用牛骨汤，牛骨熬的汤才能带出酸笋的臭味，喝起来才够过瘾。最近新开的几家网红店用的都是速冻酸笋，口感像塑料片，千万别去。