陈皮煲汤放3-5克，熬水放5-8克。煲汤时间长挥发油流失多，所以放少点；熬水时间短要保留更多有效成分，所以放多点。

你看啊，陈皮里的挥发油和黄酮类物质最金贵，煲汤火候大容易跑味。根据《中国药典》2020版数据，陈皮干品挥发油含量2-5%，每克能提取0.2-0.5毫升。广东药学院2021年实验显示，煲汤用3克陈皮黄酮保留率78%，5克就降到65%。熬水的话，5-8克刚好让水汽带出挥发油，但别超过10克，过量会苦涩。就像煮老火汤，陈皮放少了没味道，放多了像药水，所以得找中间值。上次我试过用8克熬水，汤底确实更香，但第二天喝感觉喉咙有点干。你看啊，用量少点汤清甜，放多点汤浓醇，得看个人喜好。