瓦缸肉是湖北监利的特产，用陶缸炖煮，肉质鲜嫩有嚼劲，配米饭绝了。监利人做瓦缸肉有几百年历史了，现在每年产量超十万斤，餐馆里都当招牌菜卖。

因为监利盛产陶土，当地人在明清时期就用陶缸炖肉，这样肉质更紧实。现在每年出产瓦缸肉超过十万斤，很多餐馆都用它做招牌菜。监利瓦缸肉能上央视节目，说明它确实有名。不过现在有些外地人用普通陶缸仿做，但监利产的才是正宗，因为陶土配方和窑烧温度都保密了。去年监利还开了瓦缸化节，光门票收入就收了八万多块，说明它确实火。