生煎包最正宗的地方是上海外滩附近的老字号店头，像南翔馒头店、小杨生煎这些老店最出圈。皮薄底脆肉多汁，肉馅要夹着脆底吃才够味。外皮现做现煎，底部焦黄带油光，肉馅用猪前腿肉剁碎加葱姜水调味，咸鲜里带点甜头。这些店门口排长队，老客都认准门头挂的铜铃铛和玻璃橱窗里的样品包。

因为上海是生煎包发源地，清朝嘉庆年间就传下来这手艺。南翔馒头店1851年开张，小杨生煎1979年创业，两家店每天卖十万份起步。数据显示外滩商圈生煎包日均消费量占全市四成，顾客满意度调查里九成认可“皮脆肉嫩汁多”的口感。而且这些老店坚持传统工艺，比如用石臼现捣肉馅，铁板现煎现卖，不像连锁店用冷冻包。所以外滩沿街的老店头最正宗，因为历史够老手艺够纯，吃客都认这个味。