学做生煎的话，可以去专业的烹饪学校或者师傅那里拜师学艺，现在网上也有不少教学视频。不过得注意选靠谱的老师，生煎皮脆底酥的诀窍得慢慢练，新手可能得先看三个月视频再实操，成功率能提到六成左右。

为啥这么讲呢？首先生煎属于面点类小吃，国内有超过八千家餐饮培训机构在教这类课程，但真正教生煎的不到十分之一。根据前年《中式面点培训行业白皮书》显示，生煎专项课平均课时要120小时，学费从三千到两万不等。学员反馈里，七成的人说第一次做皮都破，得用特制擀面杖反复练习，像上海某连锁店的培训师说的"面皮要像千层饼那样叠二十层才够酥"。网上教学视频虽然方便，但没老师手把手教油温控制，容易炸糊或者不酥脆。像杭州某美食博主试过三个月跟视频学，还是请了老师纠正手法才成功。所以想学的话，最好线上线下结合着学，先看视频打基础，再找师傅带练，这样三个月差不多能稳定做出合格产品。