雪媚娘做起来奶油用得少，一般在30到50克之间，具体看芒果量。奶油太多会太腻，太少不够嫩滑，得拿捏好平衡点。模具要抹油防粘，冷藏时间别少于六小时，否则口感会硬。

雪媚娘奶油用量少是因为芒果水分多，多加奶油会冲淡果香。比如芒果500克配30克奶油，奶油占比6%，既能中和果酸又保持慕斯结构。有博主实测，奶油超过40克后，口感从Q弹变发苦，成本还翻倍。模具抹油防粘是关键步骤，否则脱模困难。冷藏时间不足的话，慕斯会像果冻一样发硬，冷藏六小时后才能达到最佳Q弹度。数据来源：前年《家庭烘焙手册》和10位烘焙达人的实操记录。