隔水蒸鸡要多久呢？一般30到40分钟，鸡的大小不同得调整时间。比如半只鸡要35分钟，整鸡可能得45分，但别蒸过头，皮会硬。火候要中等，水别太少，中间别开盖子，保持蒸汽足。

为啥是这个时间呢？鸡肉要熟透得看厚度，每厘米5分钟，比如2厘米厚的鸡腿要10分钟。蒸汽温度得在95到100度之间，这样能穿透鸡肉。数据说普通家庭锅温度波动±3度，所以时间多留5分钟保险。比如半只鸡3厘米厚，3×5=15分钟，加上鸡皮和骨头多蒸20分钟，总共35分。但实际操作中，水开了再放鸡，中途别开盖子，蒸汽损失少，所以时间能精准控制。比如整鸡5厘米厚，5×5=25分钟，加上鸡皮和骨头多蒸20分，总共45分。但要是用高压锅，时间能减半，不过家庭常用普通锅，所以得按这个时间来。