隔水蒸米饭一般需要15到25分钟，具体看米量和水多少。米和水的比例要是1:1.2到1:1.5，水量太少会夹生，太多会太软。开大火烧开后转中火焖，中间别开盖子。

为什么是这个时间呢？因为隔水蒸的温度大概在100度左右，比直接蒸锅头低5到8度。东北大米吸水率强，得25分钟才能完全熟透，而泰国香米吸水慢，15分钟就够。比如用2斤米，水量要加2.4到3斤，烧开后计时。中间火候不够的话，米芯会夹生，比如烧开后转中火焖15分钟，再关火焖5分钟更保险。数据来源是《中国家庭烹饪百科》和多个电饭煲说明书，都提到这个时间范围。