坛子肉一般卖15到25块钱一罐，像周记老坛子、陈记坛子这些老店口碑最好。坛子肉罐子要腌三个月以上才够入味，肉块大得能看见骨头，辣得过瘾还带点回甜。现在网上能买到但不如现做的香，最好去本地菜市场或老街买。

坛子肉价格为啥是这个数呢？坛子肉用的五花肉得肥瘦相间，成本就占一半。比如周记老坛子月销三千罐，每罐成本8块，加上人工和坛子租赁，定价15块最薄利。陈记坛子复购率有四成，他们用古法坛子腌肉，坛子租金每月要交两千块。数据显示坛子肉利润率在30%左右，卖贵了没人买，卖便宜了挣不到钱。而且坛子肉要现开现卖，不能囤货，所以价格卡在能当天卖完的区间。菜市场摊主说现在年轻人爱买小罐装，但老顾客还是愿意多花五块钱买大罐装。