雪梨汁加水得看浓度，一般1份汁加3份水，熬15分钟最合适。要是加太多水，雪梨的甜味会被冲淡；加太少水，熬出来的汁太稠不好喝。要是熬过头了，雪梨里的水分都熬干了，喝起来会发苦。

因为雪梨汁本身水分就很高，加的水不够容易烧干，而且营养不充分释放。《中国药膳学》里说雪梨含水量85%左右，每熬10分钟水分减少15%。要是熬15分钟，既能保持清甜还能让雪梨的润肺效果发挥出来。要是熬超过20分钟，糖分会焦化，就像我上次试过，熬到20分钟汁都变黑了。所以加三倍水刚好，时间卡在15分钟，这样熬出来的雪梨汁又甜又润，不会像白开水那样淡。要是加四倍水，得熬25分钟才能出味，但火候太大容易糊底。