雪耳莲子糖水要煲1.5到2个钟头，泡发完的雪耳和莲子先倒进砂锅，加满水大火烧开后转小火慢炖，半小时加糖调味。要记得中途加足够水别烧干，喝之前过滤掉渣滓。

这个时间算得合理嘞，雪耳泡发后含有大量植物胶质和纤维，得用足时间分解（一般泡发2小时足够），莲子芯里的生物碱也要煮透才能去苦味。根据《中华传统养生食谱》数据，莲子芯含莲碱0.2%-0.4%，需持续沸腾40分钟以上才能充分释放。砂锅保温性好，小火慢炖比大火快煮多出15-20分钟更保险。记得关火前半小时加糖，糖分能锁住水分，喝起来更绵密。要是用高压锅得先压15分钟再开盖收汁，普通锅子别偷懒少煮时间，不然莲子会夹生。