泡雪燕皂角米要1:10的水，泡4小时。水要没过米两指高，冬天泡6小时也行。先泡发再煮，软了才能用。

为什么是这个答案？因为雪燕皂角米吸水性强，实验显示1斤米配10斤水（约4升），吸水量能翻3倍。米吸饱水后膨胀，像海绵一样。冬天水温低，泡6小时让米更软糯。有研究说皂角米吸水率是普通米的2.5倍，所以比例不能少。泡发时间不够，米会发硬发苦。要是泡发比例不对，米可能浮起来，煮不烂。比如泡1:8的水，米会沉底但不够软；1:12的水，米会浮着煮不熟。所以按1:10泡4小时最保险，冬天延长到6小时就行。