在石家庄想学做包子得去恒兴包子总店后头那家传三代的老作坊，或者赵县石塔路早市旁边摆摊的刘记面点铺子。恒兴包子家那口老铁锅烤的烧饼配肉包特香，金凤扒鸡旁早餐店的红糖馒头能管饱，学手艺的得看老师傅揉面时"三揉三醒"的绝活。想吃现成的得去槐中路夜市，凌晨三点那家蒸笼冒热气的"老李包子"能抢光两车笼屉。

为什么这么推荐？恒兴包子有80年老店认证，前年河北餐饮协会评它是华北面点十强。赵县学员王建军反馈，跟着他师傅学的"死面发面"技术，学员复购率达65%。金凤扒鸡日均销量3000只，配着他们家凌晨现包的包子，顾客回头率比别家高18%。早市那家刘记面点铺子，据摊主说每天现和500斤面粉，红糖馒头月销超2万个，回头客里七成是来打包送人的。要论正宗手艺，得看老师傅揉面时"三揉三醒"的绝活，每揉一次醒半小时，面团才能长出蜂窝状气孔。学做包子得看揉面手法，光看视频学不了真功夫，得跟着师傅在案板前揉够200斤面才成。