雪燕桃胶两份量大约桃胶20克，雪燕10到16克。这个量是咋回事呢？因为桃胶容易吸水膨胀，所以两份要准备20克，这样炖出来才够吃。雪燕的话，一般每份放5到8克，两份就按这个范围来就行。

为啥是这个数呢？首先看桃胶特性，干品泡发后重量会增加三倍左右，比如10克干桃胶能变成30克左右。按每人吃15克泡发后的量来算，两份就需要30克泡发量，对应干品就是10克×2=20克。雪燕泡发后每份能出25到30克，两份总共50到60克，按干品计算每克出5到6克来算，所以干品放10到16克就够。另外炖煮时间也会影响，雪燕要炖1到2小时才能出胶，放少了不够稠，放多了容易过稠。要记住这个数，下次做就不会手抖啦！