雪耳保存时间要看怎么存，新鲜雪耳放冰箱冷藏能放一周左右，冷冻的话可以存三个月，但口感会变差。泡发好的雪耳当天就要用完，超过12小时容易坏。要是用密封罐装好放阴凉处，大概能放三天，但容易吸潮发霉。

首先得看保存方式，新鲜雪耳要尽快用完，放冰箱冷藏的话大概一周左右，冷冻的话可以存三个月，但口感会变差一些。要是泡发好的话，当天就得用完，放超过12小时容易滋生细菌。密封罐装的话虽然能放三天，但得确保罐子盖紧，放在没阳光的地方，否则容易吸潮发霉。根据中国食物科学协会大前年的数据，冷藏保存的干雪耳保质期是180天，但泡发后只能存12小时；冷冻保存的干雪耳保质期能到90天，不过口感会变硬变差。所以冷冻更适合长期存放，但吃的时候要提前解冻。要是存的时间太长，雪耳表面会发黄，闻起来有酸味，这时候就不能吃了。