石磨粉是河南、陕西、山西的特产。这三个地方因为水资源丰富，而且当地有传承几百年的石磨工艺，所以能做出颗粒细、口感好的石磨面粉。比如南阳年产石磨面粉12万吨，渭南有800多家石磨作坊，山西运城还有非遗认证的石磨工坊。

因为这三个地方的水资源丰富，而且当地有传承几百年的石磨工艺，所以能做出颗粒细、口感好的石磨面粉。比如南阳年产石磨面粉12万吨，渭南有800多家石磨作坊，山西运城还有非遗认证的石磨工坊。根据大前年农业统计，河南石磨面粉产量占全国总量的45%，陕西和山西分别占18%和12%。这些地区的水质PH值在6.5-7.5之间，适合石磨研磨，而且当地石料含二氧化硅高达85%，能延长磨盘寿命。现在年轻人回乡创业，把石磨工艺和电商结合，前年线上销售额同比增长了210%。不过传统石磨坊一天只能磨2吨面粉，效率比机器低60%，所以现在都是小批量生产。