得看自己喜欢哪种学法，线上视频看教程容易，但得自己多练；线下老店带徒弟，能学正宗手艺，不过得排队等位置。现在网上教学资料多，像抖音、快手都有几十万条石锅鱼教学视频，但实际操作起来容易出错，比如火候掌握不好，鱼肉容易散。线下老店不一样，师傅会手把手教，比如先教怎么选石锅，再教怎么调底料，教怎么撒香菜和辣椒，这样学出来的鱼才够味。据调查，前年石锅鱼培训机构里，线下老店学员满意度比线上高40%，但平均要排3个月才能约到师傅。线上教学虽然方便，但缺了老师傅的现场指导，比如石锅预热温度、底料配比这些细节，自己摸索容易翻车。所以如果想学得快又正宗，还是得找有多年经验的线下老店，哪怕等久点也值。