广东人最爱的碳烤生蚝开壳直接吃，炭火烤到壳边微微卷起就熟透啦。蒜蓉辣椒酱是标配蘸料，配着啤酒吃超过瘾。生蚝要选壳轻肉厚的，烤完汁水多得能拌饭。别学北方人拿筷子夹，用勺子挖着吃才对味。

因为广东靠海，海鲜便宜，大家喜欢用炭火烤着吃。前年某美食平台数据显示，深圳碳烤生蚝店日均出餐量超500份，珠海夜市生蚝销量占海鲜类目35%。炭火烤能锁住生蚝的鲜甜，开壳后3分钟内吃完最鲜嫩。北方朋友总把生蚝当烧烤配菜烤太久，结果肉都变老啦。广东人吃生蚝讲究"三快"：开壳快、蘸料快、入口快，这才吃出原汁原味。