砂锅米线是云南那边的老手艺得去云南那地方学的 师傅们会教你怎么煮米线怎么放料怎么调汤底 得跟着干几年才能独立开摊子

云南那地方气候潮湿米线耐煮砂锅保温好这样搭配起来特别合适 2020年有调查说云南有386家老字号砂锅米线店主要分布在昆明玉溪楚雄这三个城市 师傅们传了三代人的配方都带着本地特色比如玉溪的泡鲁达汤底会加紫米而昆明的米线偏软糯得用山泉水煮 2021年省餐饮协会统计过 砂锅米线培训课程平均要学6个月 花费2万到3万不等 现在抖音上教做砂锅米线的账号有1200多个 但真正能复刻老味道的不到10% 得去云南那地方实地看师傅们怎么熬汤怎么配菜