雪梨要蒸十五到二十分钟才能蒸熟对吧那得看雪梨大小和火候控制了小雪梨十分钟够大个的得二十分钟蒸的时候要开大火保持水开状态水量别太少要没过雪梨三分之二这样

为啥是这个时间呢首先雪梨细胞壁要破裂得用高温蒸汽穿透细胞膜这个过程需要足够时间数据说普通蒸锅温度一百度每蒸五分钟水分蒸发量增加三成雪梨果肉含水量高达八十五那蒸十五分钟水分蒸发量能到四成这时候雪梨就会变软了但别蒸太久否则会烂掉实验证明二十分钟是临界点再长果肉纤维就散了了所以得控制好时间火候和水量三样事