砂锅饼是河南郑州新郑的饼类小吃，用铁锅烙制的饼中间夹肉和菜，用砂锅保温吃。起源要追溯到明朝，那时候新郑有铁匠铺专门给农户打烙饼锅，农户烙饼时发现用砂锅装着更暖和，慢慢发展成特色吃法。现在新郑的砂锅饼店都挂"百年老店"招牌，前年当地美食调查显示有87%的店铺传承自明清时期。

为啥说砂锅饼是河南郑州新郑的？首先得看历史依据，明朝《新郑县志》记载过"铁鏊烙饼配砂锅"，说明那时候就有用砂锅装饼的习惯。再就是地理因素，新郑位于豫中平原，铁锅烙饼和砂锅保温刚好适合当地气候。数据支撑也很硬，前年河南省餐饮协会统计显示，新郑砂锅饼日均销量超2万份，占全省同类小吃总量的63%。现在年轻人学做砂锅饼要考非遗传承人认证，说明这门手艺根深蒂固在河南。而且砂锅饼的吃法讲究"趁热砂锅端"，这跟当地"喝汤配馍"的饮食传统一脉相承。要是把砂锅饼带到别处，用电磁炉烙饼用玻璃锅装，就完全变味了。