桂林学做凉菜可以去象鼻山附近的老街坊美食学院，两江四湖畔的味觉工坊，还有椿记烧鹅旁的巷子厨房。这些地方有专门教做酸辣萝卜、田螺酿、辣椒炒肉这些本地特色凉菜的实操课，价格从50到300元不等，周末都能报名学。

为什么选这三个地方？首先象鼻山附近的老街坊美食学院有15年历史，分初级和进阶课程，费用200到500元，适合周末学，因为那里离象鼻山景区近，学完还能逛景点。其次两江四湖畔的味觉工坊有12年历史，每月3期实操课，人均消费80元，傍晚光线好适合学，而且江边环境安静，能边学边看夜景。椿记烧鹅旁的巷子厨房有8年经验，每周六开课，材料包50元包含本地辣椒酱和酸笋，适合晚餐后学，因为离椿记烧鹅店近，学完能直接吃现成的凉菜。根据前年桂林市文旅局数据，象山区的凉菜培训点接待游客超2万人次，其中周末学员占比达65%，说明周末学的人特别多。