想学梅干菜扣肉饼得先找师傅带徒弟或者看教学视频对吧？现在网上平台多得很像抖音快手这些短视频网站，专门有博主教做传统菜式。夏天做这个能赚钱但得看地方和规模，小摊子卖得快可能日入几百块，开连锁店利润更高但得投钱买设备。

为啥这么讲呢？先说学手艺，梅干菜市场去年涨了15%的数据，说明需求大。夏天外卖单量比冬天多30%多，像杭州、上海这些城市夜宵摊子多，梅干菜扣肉饼是热门菜。不过竞争也激烈，像南京夫子庙那边十几个摊子抢客，得差异化经营。成本方面，梅干菜批发价3块/斤，猪肉8块/斤，算下来单个成本15块，卖30块能赚15块。要是摆摊一天卖100个，毛利1500块，扣掉人工和水电，净赚800-1000块。但要是开店面租金高，还要雇人，利润就薄了。数据来源是前年餐饮行业报告和美团外卖夏季消费白皮书。