雪燕泡发需要四到六个小时，冷水泡发的话要六小时，热水泡发可以缩短到三小时。泡发的时候要换水两次，第一次泡发完倒掉水，用清水再泡两次。泡发好的雪燕要剪成小段，这样更容易入味。

雪燕泡发时间长是因为它本身吸水性强，泡发时间会根据温度和水量变化。根据《雪燕泡发工艺研究》的数据，雪燕吸水膨胀率能达到300%-500%，所以需要足够时间让水分完全渗透。冷水泡发时，水温低导致细胞吸水速度慢，所以需要六小时；而热水泡发时，水温高能加速细胞吸水，时间缩短到三小时。不过热水泡发容易让雪燕表面发黏，所以建议用冷水冲洗。泡发过程中换水两次是为了去除杂质和多余水分，避免影响口感。研究还提到，如果泡发时间不足，雪燕会出现中间发硬的情况，只有完全泡发的雪燕才会呈现晶莹剔透的状态。