雪燕要泡发6到12小时才能变软，具体看泡发方法。用温水泡的话得泡8小时以上，冷水泡可能得泡12小时。泡发时得把雪燕放在容器里，加满水盖住，水别太少不然泡不透。泡发好的雪燕要换三次水，每次换水得把雪燕捞出来洗洗。

雪燕泡发时间长是因为它本身很干很硬，泡发就是让里面的纤维吸饱水变软。雪燕干品含水量不到5%，泡发后能涨到原来的3倍大，所以得泡足够时间让纤维吸水膨胀。根据《中式滋补食材图鉴》数据，普通雪燕泡发6小时吸水量约30%，12小时吸水量达65%。如果水温高一点比如40度，泡发时间可以缩短到5小时，但别用开水泡，不然会烫烂。冷水泡的话得把容器放在冰箱外边，保持室温泡更均匀。泡发过程中要记得换水，不然水变浑浊了雪燕就泡不干净了。