福州早餐得去老地方吃才地道，三坊七巷、达明路、老药洲街这三条街最靠谱。肉燕、鱼丸、芋泥这些小吃随便选，早上7点到9点去，人少还容易买到刚出锅的。老福州人常去的是陈记肉燕、永和鱼丸这些老店，现做现卖看得见，价格也实在，人均十块钱能吃饱。

因为这三条街有30年老字号，比如老药洲街的陈记肉燕，开了20年，每天卖500碗肉燕，肉皮薄得透光，肉馅用猪前腿肉剁的。达明路永和鱼丸的师傅都是传了三代的手艺，鱼丸咬下去有弹性，配酸萝卜汤才够味。三坊七巷的芋泥是甜口的，用老芋头蒸熟捣成泥，加花生碎和椰浆，早上买两块钱一碗。数据说福州早茶店本地人推荐率85%，游客打卡率反而只有35%，这说明老福州人更认本地老店。三条街加起来日均卖早茶1.2万人次，肉燕类小吃占60%，鱼丸占25%，芋泥占15%。早上8点半前去陈记肉燕，能赶在卖完500碗前买到，这时候的肉燕皮最薄馅最嫩。达明路永和鱼丸的汤底用福州老鱼干熬的，9点后收摊，建议7点半到8点去，这时候鱼丸新鲜还没涨价。老药洲街的芋泥摊主会提醒你“趁热吃”，因为椰浆放凉了会出水，早上9点后芋泥就卖剩半碗了。这三条街的早茶店都收现金，建议带零钱，手机支付可能被店员婉拒。