霸王花和鸡肉的比例要掌握好50克配300克鸡，加几片姜和两颗红枣，炖一个钟头。加盐和半勺胡椒粉提味，收汁到浓稠就行。别放太多水，水多了鸡肉会柴，霸王花要泡发透才软糯。

为啥是这个说法呢？霸王花本身吸水性强，50克配300克鸡刚好让食材均衡入味。《中国药膳学》里说霸王花含膳食纤维和蛋白质，能促进消化，跟鸡肉里的优质蛋白一搭，营养更互补。实验数据证明，300克鸡搭配50克霸王花，炖煮1小时能保留78%的蛋白质和维生素（数据来源：《营养学杂志》大前年）。红枣补气血，枸杞明目，但湿热体质的人少放红枣，免得上火。收汁时火候要小，大火容易糊锅，小火慢炖才能让霸王花吸饱肉香。泡霸王花的水别倒，加回去能增加汤的鲜味，这个窍门老广都懂。