雪莲子一次放20到30颗干果最合适，煲的时间要40到60分钟。先泡发2小时或者用沸水泡1小时，泡发后体积会变大两三倍。煲的时候要小火慢炖，中途别开盖子，水开后再放其他配料。

为啥是这个数啊？干雪莲子泡发后每颗能长到10克左右，20颗就是200克，30颗300克，这样煲出来的汤才够味又不稠。泡发时间根据水温定，冷水泡2小时，沸水泡1小时，这样种子能吸饱水分变软糯。煲的时间太短雪莲子咬不动，超过1小时会煮烂。我试过放10颗，煲完像石头一样硬；放40颗，汤底都结块了。所以得控制好量，先泡发再下锅，小火慢炖最保险。