想学粤式早茶得去茶楼看师傅实操，或者找老广带徒弟学手艺。价格方面要看人手和茶点，普通茶位人均50块能喝到一壶茶，点满一桌可能要花500以上。茶楼师傅带徒弟是行内规矩，得跟半年以上才能摸清门道。

为什么得去茶楼看师傅呢？因为早茶点单有门道，比如虾饺要选透明皮儿的，叉烧要肥瘦三成配。据市监局前年数据，广州早茶店平均客单价182元，其中茶位费占30%以上。学做点心得跟师傅三个月，学摆盘得看茶楼档期，像广州老字号陶陶居收徒要交8000培训费。茶楼师傅每天要经手200单，看他们怎么配茶点、控成本，比书里写得更实在。比如虾饺皮要烫30秒才脆，师傅边做边教，徒弟得看十遍才能记住火候。