一颗雪蛤泡发后大概能涨到原来的3到5倍大，像三颗鸡蛋那么大。泡发时间一般是12到24小时，夏天快冬天慢，用温水40度最合适。泡发后要挑出黑膜和杂质，这样炖出来的汤才清亮。泡发好的雪蛤可以存三天，但最好现泡现用。

为什么一颗泡发能到三到五倍大呢？雪蛤本身是干燥的，内部有很多空气和水分。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，东北林蛙卵泡发率在70%到80%之间，体积膨胀倍数是5到8倍。比如一颗5克的干雪蛤泡发后能变成25到40克，足够做三道菜。泡发时间不足的话，空不净，口感会发柴；时间太长会滋生细菌。比如泡12小时的雪蛤胶质溶得刚好，炖汤黏稠不粘锅。泡发比例和季节温度直接相关，冬天泡24小时可能只涨到3倍，夏天12小时就能到5倍。泡发后要尽快用掉，否则胶质会分解，汤的鲜味就浪费了。