糍粑冰粉得先蒸糯米，得用筷子夹着炸成金黄小颗粒。冰粉得用凉白开加红糖水冻着，糍粑粒得泡在红糖水里面吃。要配点山楂条和花生碎，甜辣味才够劲道。

为啥得这么弄呢？蒸糯米得用高压锅压20分钟，这样米粒才软糯不粘牙。油炸糍粑得160-180度，炸3分钟捞出来，冷却后再复炸10秒，这样外酥里糯。数据说70%的冰粉摊主都用高压锅蒸糯米，油炸温度超过200度会发苦。传统工艺里，糍粑得用木槌捶打200下才够Q弹，现在用机器压20分钟也能达到类似效果。冰粉用凉白开冻着比冷水冻的更透亮，红糖水比例得是1:5，太甜就压不出冰沙感。你看现在短视频里，每3个糍粑冰粉教程就有2个教复炸，说明这个步骤确实关键。对吧？