青鱼蒸五到八分钟最合适看鱼的大小来定个头小的五分钟够个头大的八分钟差不多每500克多蒸一分钟就行要是用大火的话中间可以翻个面让两边都熟透鱼肉才会嫩滑不柴硬

为啥是这个时间呢因为青鱼鱼肉纤维在高温下会收缩就像橡皮筋被烫软了这时候蒸太久纤维会变硬就像把橡皮筋扯直了所以得控制时间鱼肉里的水分才能均匀蒸发数据说蒸超过十分钟鱼肉蛋白质会变性变得像橡皮那样硬邦邦的要是看鱼身厚度超过两厘米就得多蒸两分钟用筷子能轻松戳穿鱼皮说明熟透了但别蒸太久啊大火蒸的话中间翻面最关键就像蒸馒头要中间戳个洞让蒸汽跑掉一样这样鱼肉才会松软入味记得用筷子戳鱼眼位置最准要是鱼眼凹陷了就说明熟透了这时候再关火焖两分钟最合适