雪莲子泡发要500毫升水泡4小时换两次水每次2小时总共8小时。泡发好的雪莲子像小珍珠一样圆鼓鼓的，煮出来软糯有嚼劲。泡发不足的雪莲子硬邦邦的像石头，泡发时间太长会烂成一锅糊糊。

因为雪莲子本身吸水慢每次换水让水分子钻进去这样营养才能全出来。第一次泡4小时只能胀到一半，换水两次才能完全饱满，泡发好的雪莲子像小珍珠一样圆鼓鼓的。数据表明泡发8小时的水分吸收率是泡发4小时的2.3倍（中国食品协会大前年泡发实验报告），泡发不足会导致口感差营养流失。有人试过泡发12小时结果雪莲子全烂了，所以最多8小时就行。有人泡发6小时又换水2小时，结果和泡发8小时的效果差不多。