雪莲子一次放20-30克干品就行。泡发后能到100-150克，这个量够做一锅甜品或汤了。要是喜欢稠的，可以多放点；要是怕甜，少放点。泡发时间要4-6小时，或者隔夜泡发更充分。

干品泡发后膨胀5-7倍，所以20克能出100克左右。很多甜品店用这个比例，比如银耳雪莲子羹，配方都是这个量。要是放太少，泡发后可能不够味；放太多，泡发后太占地方，煮的时候容易糊。根据泡发后的体积调整用量，比如泡到150克就按这个量来。要是用高压锅泡发，时间可以缩短到2小时，但膨胀倍数会少一点。记住泡发前要冲洗两遍，不然会有沙子。