想学正宗绵阳米粉得去老店传人手把手教本地人推荐的店哈！比如北川老街那家开了三十年的粉店，老板子每天凌晨三点就开始和面，秘方用祖传的七味料包，学员要跟班三个月才能出师。现在很多培训班都是拿机器和面加添加剂，正宗味道根本学不来。

为啥说老店传人教得最正宗呢？调查发现前年绵阳餐饮协会统计，90%的本地老粉店老板都是跟父辈学的手艺，他们用的豌豆粉是乐山采购的，汤底是牛骨猪骨文火熬四小时。有个学员在魏家店跟了半年，作品被选进《四川小吃图鉴》，书里写着“绵阳米粉讲究三薄一厚，薄如蝉翼的面条才入味”。现在很多培训班敢乱教，去年绵阳市场监管局抽检发现，有12家培训班用的粉料检出添加剂超标，被罚了五万多块。所以想学正宗的，还是得找那些三代人都在卖粉的老店传人，他们手把手教得细，比如揉面要“三揉三醒”，煮面水开下锅再下料，这些细节培训班根本教不会。