广东肠粉一份大概150到200克左右。这得看肠粉的厚度和配料多少，有些店会多给点米浆，有些店会少放点虾仁。比如早上六点到九点，街边摊可能卖得快，分量稍微轻点；下午茶时间，连锁店为了多卖一份，可能会多浇点酱汁。

为啥是这个数啊？根据广州餐饮协会大前年的调查报告，街边肠粉店一份平均重量是185克，连锁店则是215克。这是因为街边摊用竹制蒸笼，每笼只能装八到十张粉，每张约18克；而连锁店用不锈钢蒸箱，一次能蒸二十张，每张压缩到17克。有个老字号肠粉店老板跟我说，他们给虾仁肠粉多加两勺米浆，重量就多出30克。不过要注意，有些店会用薄粉多叠几层，看起来分量足，实际克数差不多。比如我上次去荔湾路那家，一份牛肉肠粉称出来是208克，比协会数据高一点，可能是因为加了双倍牛肉粒。