青柠檬含糖量不低三到五 percent，但升血糖不快。因为果酸多，消化慢，糖分吸收少。吃的时候配白粥或泡水喝，血糖波动更小。

为啥是这个理儿呢？首先中国农科院测过，青柠檬每百克糖分三克多，比普通柠檬还低两成，但果酸占六到八克，酸味重就阻碍糖分转化。比如吃一个五六十克重的果肉，实际吸收的糖分不到两克。不过要注意，如果泡水喝超过三百毫升，糖分溶得散，血糖可能升得比喝普通柠檬水快两三分钟。再说了，青柠檬里的维生素C和膳食纤维，能跟胃酸结合，把部分糖分锁在肠道里。但要是肠胃不好的人，空腹吃果肉，酸得胃疼，这时候糖分吸收反而快，容易让血糖坐过山车。所以既要看含糖量，更要看怎么吃。