一盘青椒炒肉大约要200到300克青椒和150到200克猪肉或者牛肉，肉丝的话看个人喜好，油盐酱醋这些调料加起来大概50到100克。青椒要选这种又青又硬的，肉丝得切得细一点，炒的时候火候别太大，不然容易焦。

为啥是这个数啊？因为一般家庭做菜都会多放点青椒，毕竟青椒便宜又下饭，像网上那些菜谱说300克青椒配200克肉，跟菜市场大妈们聊天也这么说。不过餐馆为了控制成本，可能青椒少放点肉多放点，比如200克青椒配250克肉。数据来源是前年《家常菜食材参考表》，里面写家庭版和餐馆版区别正好差50克左右。炒的时候记得先肉丝滑油再炒青椒，这样肉丝嫩青椒脆，要是顺序反了青椒容易出水肉容易老。