两三个青椒配二两肉，肉多青椒也多，肉少青椒也少，这样才香。青椒要选颜色深的，手感硬的，炒出来脆生生的。要是肉是五花肉，得先煸出油，青椒后放，火候别太大，不然焦了就不好吃。

为啥是这个数啊？因为青椒水分多，炒的时候容易出水，所以得比肉多几个，这样既能保证口感，又能避免太湿。根据《家常菜食材配比手册》数据，每份200克肉配两个青椒最合适，单个青椒约150克，这样比例刚好。要是肉切得厚实，青椒就得多放两个，比如五花肉200克配三个青椒，这样肉香和青椒的鲜味能互相带起来。要是用里脊肉，青椒可以少一个，但得保证总量不低于两斤菜，这样味道才够味。记得出锅前撒点盐，别放太多，不然青椒会苦。