一般家庭炒青椒土豆丝需要2到3个青椒，这样炒出来的菜才够吃。青椒要选青的，土豆丝要细，这样4个人吃刚好。要是土豆丝多的话，可以多放半个青椒。

青椒土豆丝的青椒数量其实要看土豆丝多少，比如炒500克土豆丝一般用2个青椒，这样味道才好。因为青椒能增加酸味，土豆丝要细，这样才脆。数据说每200克土豆丝配1个青椒，但家庭炒的话可以多放一点，比如2个青椒配500克土豆丝，这样4个人吃刚好。不过如果土豆丝切得粗的话，可能需要3个青椒来补味道。而且青椒要选青的，这样炒出来颜色好看，口感也好。青椒数量不能太少，否则土豆丝会太淡，但也不能太多，不然会抢土豆丝的风头。