一般家庭做青椒炒蛋两三个青椒够吃了要是三口之家可以多放一个。要是单炒给一个人吃半根就够得着。青椒要选青的带点刺的这样炒出来脆生生的。炒的时候先放青椒后放蛋这样颜色才好看。

为啥要放两三个呢因为一个中等青椒大约150克维生素C含量高两人吃需要300克相当于两三个这样既够吃又能保证营养根据中国食物成分表数据每个青椒维生素含量差不多这样搭配最合适。要是放太多青椒会抢了鸡蛋的鲜味还容易出水。像我们这种喜欢多放菜的人可以多放一个但别超过四个。要是用青椒丝的话量可以少点因为切的时候会出水。记得炒之前用盐腌一下青椒这样能去掉点涩味。要是青椒太老就得用三个了。