青橄榄煲汤一般放10克左右最好喝，也就是两颗中等大小的橄榄。如果汤里放太多会发苦，太少又起不到解腻的作用。具体要看煲的汤底，比如和猪肉一起煲可以稍微多放两颗，和鱼类一起煲就少放一颗。

为什么是这个答案呢？首先橄榄里的单宁酸含量和用量直接相关，根据《粤式煲汤手册》数据，每500克汤料放10克青橄榄最合适。营养学资料也显示，超过15克会导致单宁酸超标，影响消化。比如煲500克猪肉汤，放10克橄榄能平衡油腻感，而放15克会明显发苦。另外煲汤时间也会影响用量，如果先放橄榄再煲1小时，10克能充分释放鲜味；如果放就要多放两颗。还有橄榄的品种不同，海南青橄榄比福建青橄榄酸度低30%，所以用量可以少放一点。记住要提前用温水泡10分钟，这样煲出来的汤更清甜。