煮饭前先放盐，一般一斤米饭放三到五克盐最合适。青菜放盐，煮的时间别太长，这样颜色更翠绿。煮饭前先泡水，这样米饭更松软，泡的时间别太长，否则容易烂。青菜和米饭分开放盐，盐分不会互相影响。

煮饭时放盐过早会让米粒变硬，盐分渗透到米芯需要二十分钟左右，但煮饭时间有限，所以建议放盐。中国营养学会大前年建议，成人每日盐摄入不超过5克，煮饭时放盐过多会导致维生素B族流失，尤其是维生素B1减少30%以上。青菜放盐能保持叶绿素稳定，实验数据显示，先放盐的青菜颜色会变黄，叶绿素流失量达15%-20%。煮饭泡水时加两克盐，米粒会更饱满，但泡水时间别超过30分钟，否则米粒会吸水过度变软。分开放盐能让米饭保持松散，青菜保持脆嫩，这样搭配更健康。煮饭时如果盐放少了，可以加半勺盐，但别超过三次，否则米饭会发苦。